为深入探讨全球化背景下华人饮食文化的流动与变迁，暨南大学国际关系学院/华侨华人研究院于6月15日邀请新加坡南洋理工大学中文系副教授游俊豪在番禺校区恒大楼318教室开展专题讲座——《新加坡的离散华人餐饮之路：新移民的再现》。

（游俊豪老师讲座现场图）

游俊豪在其先前发表的研究成果《Singapore in Diasporic Chinese Foodways: Representation of New Chinese Migrants》基础上，进一步围绕新加坡中国新移民这一现象展开了深入分析。他指出，新加坡不仅是东南亚乃至全球的经济、金融与交通枢纽，更是一条重要的“移民通道”，而饮食文化正是这一"migrant corridor"的组成部分。在相关理论支撑下，游俊豪构建了本文的讨论框架：以新加坡多元种族、多元文化以及不同民族文化传统所产生的变迁为背景，无论从族群层面还是国家层面来看，饮食的变化都极具代表性。讲座围绕“新加坡华人料理文化的历史变迁”“主要集中于哪些省份"以及"华人餐饮之路在新加坡的存在空间”等时空维度深入展开。讲座尾声，游俊豪总结道，全球化带来了更加丰富的多元文化饮食，日、韩、法、意、印等非华族的各国料理纷纷涌入，共同构成了牛车水日益多元的饮食景观。在此基础上，他进一步追问：新加坡作为区域枢纽，新移民的到来将如何塑造这座城市的未来？

在随后的对话与提问环节，与会者展开了热烈讨论，包括新移民对牛车水过度商业化的影响、新移民餐厅的供应链问题、马来西亚华人新村的发展以及政府对新移民餐饮的治理导向等等。

文字：金   芸

校对：陈小琰

初审：任   娜

复审：代   帆

终审：鞠海龙 朱政辉